Come sappiamo, le castagne un tempo erano di fondamentale importanza per le popolazioni contadine delle zone montane. Erano considerate il “pane dei poveri”, prima di essere introdotte nelle aristocrazie a partire dal Cinquecento. Le ultime castagne secche si utilizzavano per la preparazione di dolci pasquali. Ebbene si, castagne anche a Pasqua! La tradizione vuole che, […]
Le castagne arrostite, si sa, sono di una bontà unica. Basta poco per riscaldare una fredda e grigia serata invernale: le caldarroste danno subito una sensazione di calore e di famiglia. Ma anche fuori stagione, possiamo sorprendere i nostri amici con una bella “caldarrostata” cui abbineremo del buon vino rosso. Per fare ciò è sufficiente […]
Dalle castagne si ottiene un’ottima farina: la farina di castagne. Il procedimento prevede l’essiccazione delle castagne ed in seguito la macinatura. Si ricava così una farina dal colore giallo paglierino, che per il suo sapore dolce e delicato, viene detta appunto farina dolce. Proprio come le castagne, la farina dalle quali deriva è ricca di […]
Le castagne sono da considerarsi una vera eccellenza della gastronomia. Un tempo costituivano una fonte alimentare di primaria importanza per le popolazioni contadine, soprattutto per quelle delle aree montane. Ad un certo punto diventate anche le protagoniste di tavole signorili con l’invenzione dei Marrons glaces. Oggi, possiamo dire che, le castagne sono veramente considerate a […]
Un tempo, le castagne erano una importante fonte di sostentamento per le popolazioni contadine e montane. Sia il frutto, che la farina da esso ricavata, venivano utilizzati per la preparazione dei pasti principali per le sue proprietà energetiche. Si, perché la castagna contiene vitamine del gruppo B, oltre che fibre, proteine e sali minerali. A […]
La vendita delle castagne è una vera e propria passione per molti: da chi le coltiva, le lavora a chi semplicemente le adora a tavola. Ciò che appassiona è la loro forma perfetta, il loro colore bruno ed il sapore inconfondibile. Da questa passione, nasce il nostro impegno negli anni, di valorizzare questo straordinario prodotto […]
Marrons Glaces o Marroni canditi? Le origini di queste prelibatezze non sono molto chiare, quel che si sa di certo è che la loro nascita avviene intorno al Cinquecento. Le castagne, considerate fino ad allora il frutto dei poveri, diventavano invece ora un raffinato piccolo dolce degli aristocratici e cortigiani. Che siano stati gli italiani, […]
Come ogni frutto la castagna si presta ad infinite elaborazioni dolci e salate, oltre ad essere buona da mangiare così com’è. Oggi parliamo della marmellata, o meglio della crema di castagne. Si perché le castagne, dopo una lunga lavorazione e ridotte in purea, diventano una deliziosissima crema spalmabile, vellutata e cremosa, che diventa essa stessa […]
Il profumo delle castagne persino al Festival della canzone italiana. Le castagne, oltre ad essere fonte di ispirazione per innumerevoli ricette, lo sono anche per artisti, poeti e cantautori, che hanno trovato spunto dal loro dolce ed inconfondibile profumo, per creare splendidi quadri, poesie e canzoni. Addirittura nella storia del Festival di Sanremo, ben tre […]
Delle castagne non si butta via niente… Proprio così, oltre ad essere buonissime da mangiare in tanti modi diversi, bollite o arrostite, in ricette dolci o salate, le castagne sono molto preziose anche per la salute e la bellezza dei nostri capelli: un vero e proprio cosmetico naturale e a costo zero! L’acqua delle castagne […]