Tra maggio e giugno i nostri castagneti raggiungono il massimo della vegetazione. Gli alberi di castagne, con la loro chioma folta di un verde brillante, ci regalano splendide fioriture. A seconda delle varietà e della latitudine, cioè zone basse e zone alte del grande vulcano spento di Roccamonfina, gli alberi di castagno si riempiono di […]
Oggi, 20 maggio 2022 si celebra la Giornata Mondiale delle Api: il World Bee Day. E le castagne cosa c’entrano? In realtà, dalle api, come dagli altri insetti impollinatori, dipende l’impollinazione della stragrande maggioranza delle piante: castagne comprese. Questi piccoli insetti laboriosi sono di fondamentale importanza per il nostro ecosistema, bisogna quindi celebrarli a dovere. […]
Castagne al CIBUS? Dopo due anni di pandemia stiamo lentamente tornando alla normalità, ci stiamo riappropriando della nostra vita. Concerti, cinema, teatro, così come tutti quegli eventi, fiere e manifestazioni dal vivo rimaste in sospeso, finalmente si possono organizzare e realizzare. In questi giorni, precisamente dal 3 al 6, cioè oggi ultima giornata, a Parma […]
Gli innesti di castagne che abbiamo fatto nel mese di marzo cominciano a dare i primi segni di vita. Dalle gemme delle marze innestate sbocciano delle tenere foglioline, che ne testimoniano l’attecchimento. Così come per le altre colture, noi castanicoltori monitoriamo attentamente i nostri terreni, le nostre piante, ogni singolo progresso ed ogni piccolo cambiamento. […]
Boschi di castagne secolari e tanto altro ancora. Antichi borghi e contrade, sentieri, neviere, santuari e chiese di grande interesse storico. Dal punto di vista naturalistico, il territorio del vulcano di Roccamonfina è molto interessante. Percorrendo i tanti sentieri che attraversano i castagneti, possiamo renderci conto della grande varietà della flora e della fauna locale. […]
Dalle castagne si ottiene un’ottima farina: la farina di castagne. Il procedimento prevede l’essiccazione delle castagne ed in seguito la macinatura. Si ricava così una farina dal colore giallo paglierino, che per il suo sapore dolce e delicato, viene detta appunto farina dolce. Proprio come le castagne, la farina dalle quali deriva è ricca di […]
Le castagne sono da considerarsi una vera eccellenza della gastronomia. Un tempo costituivano una fonte alimentare di primaria importanza per le popolazioni contadine, soprattutto per quelle delle aree montane. Ad un certo punto diventate anche le protagoniste di tavole signorili con l’invenzione dei Marrons glaces. Oggi, possiamo dire che, le castagne sono veramente considerate a […]
In attesa della vendita castagne, non si sta di certo fermi. Nei castagneti c’è sempre tanto da fare, e se lo si fa per passione, come noi lo facciamo, ancora di più. Durante il periodo di riposo vegetativo, nei nostri meravigliosi castagni effettuiamo diverse operazioni. Provvediamo alla potatura degli alberi di castagne per ringiovanirle e […]
Un tempo, le castagne erano una importante fonte di sostentamento per le popolazioni contadine e montane. Sia il frutto, che la farina da esso ricavata, venivano utilizzati per la preparazione dei pasti principali per le sue proprietà energetiche. Si, perché la castagna contiene vitamine del gruppo B, oltre che fibre, proteine e sali minerali. A […]
Immerso nei boschi di castagne, sul versante orientale del vulcano spento di Roccamonfina, a 850 metri s.l.m., precisamente sul monte Lattani si erge un santuario dedicato alla Vergine Maria. Il Santuario di Santa Maria dei Lattani, così denominato, fu fatto costruire nel 1430 da San Bernardino di Siena e San Giacomo Della Marca. Si narra […]