La vendita delle castagne è ormai terminata, in quanto le scorte che avevamo in magazzino sono finite. Ciò che rimane delle castagne è quello che abbiamo messo da parte per uso familiare: talune curate, altre surgelate. Così, ogni qual volta ci viene voglia di fare le caldarroste, possiamo concederci questa bontà. Ma non dimentichiamo che […]
Come sappiamo, le castagne un tempo erano di fondamentale importanza per le popolazioni contadine delle zone montane. Erano considerate il “pane dei poveri”, prima di essere introdotte nelle aristocrazie a partire dal Cinquecento. Le ultime castagne secche si utilizzavano per la preparazione di dolci pasquali. Ebbene si, castagne anche a Pasqua! La tradizione vuole che, […]
Come ogni frutto la castagna si presta ad infinite elaborazioni dolci e salate, oltre ad essere buona da mangiare così com’è. Oggi parliamo della marmellata, o meglio della crema di castagne. Si perché le castagne, dopo una lunga lavorazione e ridotte in purea, diventano una deliziosissima crema spalmabile, vellutata e cremosa, che diventa essa stessa […]