La vendita delle castagne è ormai terminata, in quanto le scorte che avevamo in magazzino sono finite. Ciò che rimane delle castagne è quello che abbiamo messo da parte per uso familiare: talune curate, altre surgelate. Così, ogni qual volta ci viene voglia di fare le caldarroste, possiamo concederci questa bontà. Ma non dimentichiamo che […]
Vendita castagne? Ci siamo quasi… I ricci, che contengono le nostre preziose castagne, sono ormai cresciuti e stanno per schiudersi. Qualche castagna schizza qua e là. Si prevede che, tra lunedì e martedì, le castagne comincino a cadere in maniera regolare. La prima varietà in assoluto è la Tempestiva, o Primitiva. Una varietà autoctona che […]
Le castagne al naturale in vasetto ci consentono di assaporare queste prelibatezze durante tutto l’anno. Dopo una accurata scelta dei frutti migliori e sani, le castagne si cuociono al vapore e pelate. Dopodiché si confezionano in vasetti di vetro, barattoli in latta o buste sottovuoto. Il risultato è un prodotto morbido, altamente digeribile che conserva […]
Come sappiamo, le castagne un tempo erano di fondamentale importanza per le popolazioni contadine delle zone montane. Erano considerate il “pane dei poveri”, prima di essere introdotte nelle aristocrazie a partire dal Cinquecento. Le ultime castagne secche si utilizzavano per la preparazione di dolci pasquali. Ebbene si, castagne anche a Pasqua! La tradizione vuole che, […]